Sofie Proos är född i Södertälje och utbildad på konsthögskolan Valand i Göteborg. Sofie arbetar ateljébaserat med måleri i första hand. Konst och kulturhistorien utgör en betydande källa i hennes arbete. Hennes bildvärld rör ofta frågor om natur och kultur som motsatsförhållanden men också hur kulturen speglar sig i naturen.

Sofie ställer ut i gallerisammanhang och har gett ut en artistbook. Hon har erhållit Konstnärsnämndens arbetsstipendium flertalet gånger. Hon är verksam i Stockholm.